Centrál galuska

Hogyan készül a Centrál galuska a kávéházban?

A Centrál galuska a klasszikus, kávéházi croissant újragondolt formája: a vajjal készült tésztát fahéjas cukorral sütjük ropogósra, így kívül karamellizált, belül pedig rétegesen puha textúrát kapunk. A melegen tálalt, selymes vaníliás katalán krém gazdagítja az élményt, melyet a tetején karamellizálunk, így a roppanós cukorréteg izgalmas kontrasztot alkot a lágy krémmel. A tányérra frissítő, hideg málnavelő is kerül, amely élénk gyümölcsös savasságával egyensúlyozza az édes, krémes elemeket.

Miért választottuk ezt az édességet kínálatunkba?

A Centrál galuska a ház egyik ikonikus desszertje, amely egyszerre merít a klasszikus kávéházi süteménykultúrából és a modern desszertfilozófiából. A croissant- és katalánkrém-alapú kompozíció jól illeszkedik a Centrál Kávéház karakteréhez: tisztelet a hagyományoknak, frissesség az újításban. Ez a desszert ideális választás egy könnyű, mégis különleges élményre vágyó vendég számára, akár egy délutáni kávé, akár egy vacsora utolsó fogásaként.

Mitől különleges a Centrál galuska?

A sütemény különlegessége az ízek és hőmérsékletek játékában rejlik. A meleg, fahéjas, karamellizált croissant és crema catalana mellett megjelenik a hideg, gyümölcsösen savas málnavelő, amely izgalmas rétegeket ad az összhatáshoz. A házilag készített katalán krém kontrasztot alkot a croissant omlósságával. Ez a desszert a Centrál Kávéház konyhájának kézműves precizitását és játékos eleganciáját testesíti meg.

A roppanás mögött: hogyan készül a tökéletes karamellréteg?

A katalán krém tetején lévő roppanós karamell nem csupán látványelem – ez adja a Centrál galuska egyik legemlékezetesebb textúráját. A házilag főzött, selymes vaníliakrém felszínére finom szemcséjű cukor kerül, amelyet tálalás előtt kézi karamellizálóval, pontos hőfokon olvasztunk ropogós, borostyánszínű kéreggé. Ez a vékony, üvegszerű réteg pillanatok alatt megdermed, és a kanál alatt finoman törik, így minden falatban egyszerre érezhető a krém lágysága és a cukor roppanása. A klasszikus katalán krém eleganciája és a kézműves technika precizitása együtt adja azt a különleges textúrakontrasztot, amely az újragondolt croissant mellett a desszert egyik fő élményforrásává válik.