Shaksuka

Hogyan készül a shaksuka a Centrál Kávéházban?

A shaksuka egy közel-keleti eredetű, ikonikus brunch fogás, amely a Centrál konyhájában is otthonra talált. Az alap egy sült kápiapaprikából és lilahagymából készült, sűrű, édesen füstös karakterű szósz, amely gazdag ízvilágával tökéletes alapot ad a fogásnak. Ebbe kerül a buggyantott tojás, amelyet óvatosan főzünk bele a szószba, hogy a sárgája krémes maradjon. A tetejére korianderolajat csepegtetünk, valamint póréhagymacsipsz kerül rá – ez utóbbi roppanós textúrájával és enyhén karamellizált ízével izgalmas kontrasztot ad.

Miért választottuk ezt a fogást kínálatunkba?

A Centrál Kávéház brunch-ajánlatai között a tojásételek kiemelt szerepet kapnak, és a shaksuka ennek tökéletes példája. Ez az étel egyszerre laza és karakteres, otthonos és különleges – pont olyan, mint egy szombat délelőtt a Centrálban. A nemzetközi brunchkultúra fontos fogásaként a shaksuka segít abban, hogy a hagyományos kávéházi kínálat kiegészüljön egy újabb, mégis stílusban tökéletesen illeszkedő elemmel.

Mitől különleges a Centrál shaksukája?

A shaksuka nálunk nem csak egy szószban főtt tojás: a sült kápiapaprika édessége, a lilahagyma lágy karaktere, a korianderolaj friss fűszeressége és a póréhagymacsipsz roppanóssága komplex, mégis harmonikus élményt nyújt. A buggyantott tojás itt is főszereplő, ahogy az a Centrál étlapján több helyen is visszaköszön. Ez a fogás egyszerre világjáró és otthonos – tökéletesen megtestesíti azt a modern kávéházi hangulatot, amit a Centrál képvisel.

A fűszerezés művészete – ízek, amelyek életre keltik a shaksukat

A Centrál shaksukajának lelke a fűszerezésben rejlik: ez az, ami igazán mélységet és személyiséget ad a fogásnak. A szósz alapját édeskés sült kápiapaprika és lágyra dinsztelt lilahagyma adja, amit fokhagymával, római köménnyel és enyhe chilivel gazdagítunk. A római kömény földes aromája és a paprika füstös édessége együtt adja meg azt a karakteres ízprofilt, amely a shaksukat olyan különlegessé teszi. A korianderolaj pedig nemcsak frissítő, zöld ízjegyet visz a kompozícióba, hanem illatában is felidézi a keleti piacok világát – ez az apró részlet a fogás egyik legfinomabb rétege.

A tojás – a reggeli konyha kulcsfigurája, shaksukaban új fényben

A tojás a reggeli fogások nélkülözhetetlen alapeleme – tápláló, sokoldalú és kulturálisan is összekötő kapocs a világ konyhái között. A shaksuka az egyik legszebb példája annak, hogyan lehet a tojásból igazi főszereplőt faragni: itt nem csupán kiegészítő, hanem maga a kompozíció középpontja. A Centrál shaksukajában a tojás krémes sárgája és lágy fehérjéje tökéletes ellenpontja a sűrű, fűszeres paprikás-paradicsomos szósznak. A buggyantott technika finom eleganciája pedig új szintre emeli ezt az egyszerű alapanyagot. A tojás itt nemcsak reggeli klasszikus, hanem valódi gasztronómiai élmény – a shaksukaban minden tulajdonsága megmutatkozik, amitől méltán vált a brunchok királyává.